Catering
RaR-Fan-Project meets Bremer Catering Profis
Team-Member Werner, Thomas Mahnke, GTB
In jedem Jahr immer wieder ein wiederkehrendes Thema, Essen und Trinken bei Rock Am Ring. Das Fan-Project wollte es in diesem Jahr einmal genau wissen. Wer steckt eigentlich hinter der Organisation und der Durchführung des Caterings einer Großveranstaltung wie Rock Am Ring?
Wir stießen dabei auf die Firma GTB, das Gastro Team Bremen, einem Unternehmen, das sich auf die gastronomische Bewirtschaftung von Großveranstaltungen aller Art in Deutschland spezialisiert hat und sich derzeit vorbereitet, den europäischen Markt zu erschließen.
GTB bewirtet jährlich nahezu 2 Millionen Gäste, Tendenz steigend, dabei ist der Artenvielfalt der Events wohl keine grenze gesetzt. Klassik-Konzerte, Sportveranstaltungen, V.I.P.-Lounges, Rock Konzerte, Open Air Kino und natürlich unser geliebtes Rock Am Ring sowie Rock Im Park.
Zuständig für RaR ist der Geschäftsführer Thomas Mahnke, mit dem wir uns am Mittwoch morgen vor Rock Am Ring auf dem Festivalgelände verabredeten. Hiefür möchten wir uns, nachdem wir erlebt haben was in dieser Phase der Vorbereitung los sein kann, noch einmal bedanken.
Man muss sich die Situation vorstellen. Hunderte von Leuten auf dem Festivalgelände die die Stages aufbauen, die Delay-Türme und Video-Wände Installieren, LKWs die Material herankarren und mittendrin als Teil des Ganzen der Caterer GTB. GTB ist bei "Ring und "Park" für jegliches Drink und Food auf dem Gelände verantwortlich, ausgenommen V.I.P. - Bereich, Artists-Catering und Crew-Catering. Dazu gehören auch der Titty Twister und ähnliches.
Die GTB-Crew am Ring wird von 30 Mitarbeitern gebildet, mittendrin Thomas Mahnke. Thomas ist mit Funkgerät und einem ununterbrochen klingelnden Handy bewaffnet, der Mittelpunkt des Ganzen und unter Dauerbelastung. Um schnell vor Ort zu sein, wenn es nötig ist, hat er sich mit einem Quad ausgestattet.
Während wir auf Thomas warten, haben wir genügend Zeit, die Arbeit von GTB während der Aufbauphase zu beobachten. Man hat bei aller Geschwindigkeit mit der alles abläuft, nie den Eindruck dass Hektik aufkommt. Nicht einmal ein vom Wind umstürzender Fahnenmast, der uns fast erschlagen hätte, bringt die Leute hier aus der Ruhe. Kein Wunder, denn wie wir später von Thomas erfahren werden hat die Crew bis zum das Jahres 80 Open Air Großveranstaltungen hinter sich zu bringen. Zum jetzigen Zeitpunkt hat GTB bereits 4 Grönemeyer Shows, Bruce Springsteen und Bon Jovi gastronomisch betreut. Zurzeit ist das GTB-Team mitten in der Stones-Tour und bei der Abwicklung der Festivals Hurricane und Southside und stehen vor dem Start der Robbie Williams Tour Es ist zur Routine geworden. Bewundernswert ist es allerdings dass es für die GTB Crew für den Rock Am Ring Aufabu schon Montags los geht.
Das folgende Gespräch mit Thomas wurde von dutzenden Telefonanrufen unterbrochen, das ist eben nicht zu ändern, das bemerkenswerte daran war nur, dass es der Mann schafft, an der gleichen Stelle des Satzes weiter zu reden, an dem er zuvor unterbrochen wurde - das ist uns bis heute noch ein Rätsel, wie so etwas gehen kann......
GTB richtet seit 4 Jahren RAR und RIP in Eigenverantwortung aus, d. h. GTB hat von MLK die Rechte erworben und wirtschaftet somit völlig eigenständig. Die Preisgestaltung richtet sich also nach dem zur am Markt üblichen Preisgefüge und natürlich auch an anderen Festivals, wie uns Thomas erläutert.
Im letzten Jahr wurden die Bierpreise von 2,50 für ein 0,2l Becher angeprangert, es stellte sich aber heraus, dass es sich um 0,3l Gefäße handelte. So soll es auch in diesem Jahr wieder sein wobei nicht alkoholische Getränke den alkoholischen preislich gleichgesetzt sind.
Hier einmal die Mengen an bereitgestellten Getränken:
300.000 Liter bestes Bitburger Pils
200.000 Liter nichtalkoholische Getränke
100.000 PET Flaschen Smirnoff ICE
Thomas macht darauf aufmerksam, dass die Bereitstellung von vielerlei Faktoren abhängig ist, wobei das Wetter eine entscheidende Rolle für den Umsatz trägt. Wir erinnern uns an 2001 und an die damals gemessenen Minustemperaturen, wer hatte da schon Lust auf kalte Getränke. Doch auch das letzte Jahr, an dem die erwarteten Besucher ausblieben, weil das Line Up den Geschmack der Besucher verfehlte. Solche Sachen sind für einen Caterer der blanke Horror.
Als uns Thomas berichtete, dass das Gastro Team Bremen eine eigene Security besitzt, sind wir dann doch sehr erstaunt. Die Aufgabe der Security liegt hauptsächlich darin, sicherzustellen dass nur das verkauft wird was vorgesehen ist, also dass kein Standpersonal in die eigene Tasche wirtschaftet. "Wir nutzen die Security auch für die Kontrolle und Bewachung unseres Gastro-Campingplatzes, auf dem ca. 1.000 unserer Mitarbeiter campen! Wir haben hier ein eigenes Sanitärcamp eingerichtet, das rund um die Uhr von Reinigungspersonal betreut wird. Darüber hinaus laufen sie während der gesamten Veranstaltungszeit auf dem ganzen Gelände "Streife" berichtet uns Thomas weiterhin.
Gefragt nach dem Rekrutieren des Standpersonals, erfahren wir von Thomas das dies die kleine Achillesferse des Unternehmens ist. GTB arbeitet zwar seit Jahren mit fünf Partnern zusammen, trotzdem ist es für Veranstaltungen dieses Formats immer notwendig noch zusätzliches Personal einzustellen. Das Personal in den Verkaufsständen repräsentiert dann natürlich das Unternehmen.
Thomas bittet uns deshalb um Feedback, dabei erfahren wir, dass jeder Stand, egal ob es der Bierstand an der Center, oder Marios Pizza, oder auch der Smirnoff Stand ist eine Standnummer besitzt. Anhand dieser Standnummer kann man Kritik genau adressieren.
Wir fanden die Jungs und Mädels von Stand-Nr.: 21 einfach spitze. Sie waren schnell freundlich und immer gut gelaunt.
Das RaR-Fan-Project bittet euch GTB jetzt nicht mit irgendwelchen Beschwerden oder Lobeshymnen zu überlasten. Bitte adressiert alles an das Fan-Project , denn wir stehen mit GTB in Verbindung und können alles gebündelt bei Thomas vortragen und Änderungen werden dann ggf. angestrebt.
Wir haben Thomas gefragt, was er sich von den Fans wünscht. Spontan kam die Antwort: "Feedback der Festivalbesucher" und "Verständnis für die Einlasssituation".
Für die Abgabe von Feedback fühlt sich das RaR-Fan-Project verantwortlich und ist dabei auf Euch, die Fans angewiesen!
Bei dem Verständnis für die Eingangssituation müssen wir nachfragen. GTB ist natürlich nach dem Erwerb der Verkaufsrechte an Umsatz und Gewinn interessiert. Mitgebrachte Speisen und Getränke sind dessen nicht förderlich. Auch Rock am Ring unterliegt den wirtschaftlichen Prinzipien von Angebot und Nachfrage. Verkauft Thomas sein Bier für 5 , wird er kein Bier mehr verkaufen. Verdursten muss trotzdem keiner, denn der Veranstalter hat sich im Vorfeld bereit erklärt Wasserspender aufzustellen.
Die Frage nach Thomas Lieblingsfestival hätten wir uns eigentlich sparen können, denn es ist natürlich Rock Am Ring, aber auf die Frage wo GTB seine Ziele im Bereich eines Caterings bei Rock Am Ring sieht, strebte Thomas den Vergleich mit dem Lowlands Festival in Holland an. Er gab uns aber zu bedenken dass sich eine Festivalkultur über Jahre bilden muss und man immer darauf achten muss ob Veränderungen von den Fans angenommen werden.
Euer Feedback ist also unbedingt gefragt.....
An dieser Stelle dankt das RaR-Fan-Project, stellvertretend für die Rock Am Ring Fans, Thomas Mahnke für die Zeit, die er uns für dieses Gespräch zur Verfügung gestellt hat.
RaR-Fan-Project-Team